过油肉的做法

1张图片

“详细内容请观看【视频菜谱】可在优酷搜索【苏卡苏卡过油肉】。我们每周都会有新的菜式和大家分享.也可以关注我的微博哦：【苏卡苏卡-SukaSuka】这道菜是我的私房菜哦，简单又好吃的过油肉。这期是连载哦！一共做了四道。”

主料

辅料

1
首先把400g猪里脊肉，切成厚片。
2
放入清水中浸泡。
3
把大葱白和青蒜叶，切成宽一点的丝。
4
取一个碗，把葱丝和青蒜丝放入，加入调料：老抽6g，生抽9g，料酒6g，醋9g，高汤70g，姜汁6g，湿淀粉8g，香油3g。放入碗中备用，这个【料汁】就做好了。
5
下面把猪肉挤干水，放入碗中。放入盐3g，料酒6g，湿淀粉7g，鸡蛋清10g抓匀，把猪肉上浆。
6
炒锅放入油把肉片过油，油温大概3成热的时候放入肉。把肉播散。直至肉片熟透。
7
把肉捞出，沥去多余的油。
8
从新把肉片放入锅中，之前做的【料汁】搅拌，然后倒入锅中。
9
快速翻炒，把肉片和【料汁】混合均匀。
10
好了，来几张成品图。