茄子一根

肉馅适量

鸡蛋一个

肉馅加入葱，盐，鸡精，淀粉少许，拌匀

讲面粉加入鸡蛋中，放少许盐，鸡粉，水少放，，尝试着放

调成糊状待用

茄子去掉头部，，第一刀就一定要斜着下刀，，，切成片状，但不能切透，更不能切断，要连着一部分

生丕依次切好，码盘，，备用

将肉馅放进切好的茄子中，，要一点点放，不要放太多，也不能太少，肉馅放进去后要捏一下，，让肉馅均匀的布满茄子片的每个角落。。。

弄好的生丕，，待用

炒锅放油，，油要保证茄盒放锅里，炸时候一定要莫过茄盒

把茄盒依次正反面都要裹上面糊。。。可以先炸一个试试，，看面糊炸出来的效果，，如果面糊稀，，可以再加一点面。。。大火将油烧热，，小火炸，，，一次放进去三个左右，，放进去之后，，要迅速滑下一面，不然炸出来形象不好

成品，，，可以享受劳动果实了。。。