鸡胸肉切丝，用料酒腌制15分钟去腥味，令肉质嫩滑，可以加少许盐。

胡萝卜切片，香菇切片，大蒜籽辣椒切好备用

热锅冷油，下肉炒，变色捞起。

少许油，先炒胡萝卜。多翻炒，一是胡萝卜相对难熟，二是胡萝卜中含对人体眼睛好的胡萝卜素要用油脂来释放

先后加入香菇，大蒜籽和小红椒，翻炒少许加一点水，不用多，香菇会炒出一些汁来最后加入鸡肉一起翻炒（手机没电了，没拍）起锅前一分钟加入少许盐和蒸鱼豉油起锅

成品很香很鲜，微辣很开胃口肉很嫩，不用担心长胖，蛋白质很高，减肥增肌都合适