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老北京炸酱面

老北京炸酱面的做法

2张图片

食材明细

主料

豆芽 50g
黄瓜 1根
甜面酱 150g
蒜 3瓣
五花肉丁 100g
干黄酱 100g
面条 500g

辅料

葱适量
大料 2粒
糖适量
酱油 1汤匙
料酒 1汤匙

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

老北京炸酱面的做法步骤

1
五花肉丁洗净，放入料酒，酱油腌上；葱切葱花；蒜压成蒜泥。
2
黄瓜切丝，做菜码儿。
3
豆芽洗净，水烧开了，豆芽倒入炒水，1分钟捞出，作为菜码儿备用。
4
干黄酱放到碗中，倒入温水解开；再倒入甜面酱，搅拌均匀备用。
5
锅中放多些油，放入大料，炸出香味捞出；放入葱花爆香；放入味好的肉丁，快速煸炒，炒至肉丁微黄收缩。
6
倒入混合好的酱，酱烧开，放入糖，中小火熬8分钟左右，熬到油都浮在酱表面，酱粘稠，即可盛出。在熬酱时要不断滑炒，以防粘锅。
7
煮面，面煮好盛入碗中。
8
一切就绪可以开饭啦。
9
面拌入菜码，蒜泥，炸酱，拌均，百吃不厌的炸酱面就可以吃了。

小窍门

菜码儿还可以加豆嘴，青豆，芹菜末，心里美萝卜等。根据个人喜好添加…

来自美食天下叶太厨房的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：面条

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