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炒合菜

炒合菜的做法

1张图片

“家常菜，易上手；荤素搭配，营养丰富。”

食材明细

主料

粉丝一小把
豆芽适量
猪肉丝 50g
鸡蛋 2个
韭菜一小把

辅料

料酒 1茶匙
醋少许
酱油 1茶匙
盐 2g
葱适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

炒合菜的做法步骤

1
所有菜洗净；韭菜切段；葱切葱花；粉丝用温水泡软；肉丝放入料酒，酱油，淀粉抓均；鸡蛋磕入碗中放盐打散。
2
锅中放油，油热用葱花炝锅，然后放入肉丝滑散，肉丝基本变色，放入粉丝翻炒片刻，放入小半碗水，继续翻炒直至水干了粉丝油亮，即可盛出备用。
3
锅中放底油，油5分热放入豆芽，顺锅边放醋，快速煸炒均匀，放入韭菜和盐，煸炒均匀，放入炒好的肉丝粉丝，炒均即可上盘。
4
锅洗干净，再放少许油，油热了，放入鸡蛋摊成鸡蛋饼，将鸡蛋饼盖在炒好的菜上，完成。
5
上菜啦

小窍门

第三步一定要快炒，否则豆芽韭菜容易出水。摊鸡蛋饼时火不要太旺，以防摊糊了。

来自美食天下叶太厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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