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山药豆面包卷【新手版零失败】的做法

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山药豆是山药蔓上结的珠状芽,长圆不一,淡淡的黄褐色外皮非常的薄,煮熟后变灰色,肉白质细。含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。山药豆还含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。山药豆的皮含有丰富的微量元素,尤其是铜的含量很丰富,能够补充人体所需要的铜元素,这种元素对人体来说是很重要的,所以吃山药豆无需去皮。山药豆大多用来熬粥煲汤,这次做烘焙把它加入了面包里,咬上一口绵软香甜,非常有嚼头,丝毫吃不出是带皮的山药豆,既营养又美味!

食材明细

主料
辅料

山药豆面包卷的做法步骤

  • 山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤:1
    1
    山药豆彻底清洗干净后,加适量水,加入白糖煮熟,晾凉备用。
  • 山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤:2
    2
    面包机桶里打入一个鸡蛋,倒入牛奶,盐,白糖(按先液体后粉类的顺序放入)
  • 山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤:3
    3
    倒入高粉,中间小坑里放入酵母粉。(避免酵母和盐直接接触影响活性)
  • 山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤:4
    4
    10分钟面成团后,按下暂停键,放入小块的黄油。
  • 山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤:5
    5
    继续和面,拉出厚膜即可,然后去掉搅拌棒,手上抹少许油把面团稍微团几下使表面光滑,开始进行发酵。(用手团几下这样发好的面团表面会很光滑规整)
  • 山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤:6
    6
    面团发酵至2倍大。
  • 山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤:7
    7
    手指沾面粉扎洞,不回缩就发酵好了。
  • 山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤:8
    8
    把面团整个称一下。
  • 山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤:9
    9
    再平均分成20个小剂子,排气团成光滑的小面团。
  • 山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤:10
    10
    面团擀成长条状。
  • 山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤:11
    11
    放上山药豆,轻轻的按几下。
  • 山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤:12
    12
    从一端卷起来,要卷紧哦,避免有空心。
  • 山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤:13
    13
    收口向下放,依次做好全部。
  • 山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤:14
    14
    摆入烤盘中,中间要留有缝隙。
  • 山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤:15
    15
    进行第二次发酵至1.5——2倍大。取一个鸡蛋打散(分量外)均匀的刷上全蛋液,
  • 山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤:16
    16
    表面撒上白芝麻。
  • 山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤:17
    17
    烤箱上180度,下170度,放入烤箱中下层,烤25分钟。上色后要及时加盖上锡纸(避免上色过度)
  • 山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤:18
    18
    成品图。
  • 山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤:19
    19
    金黄的颜色非常诱人~~~
  • 山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤:20
    20
    掰开一个,有拉丝的面包才好吃~~~
  • 山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤:21
    21
    面包组织细腻柔软~~~
  • 山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤:22
    22
    山药豆香甜软糯~~~
  • 山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤:23
    23
    用来做早餐包很不错哒~~~
  • 山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤:24
    24
    健脾益胃~~~
  • 山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤:25
    25
    滋补健身~~~
  • 山药豆面包卷【新手版零失败】的做法步骤:26
    26
    营养又美味~~~

小窍门

1:菜谱中是六个加热管的烤箱38L,不同牌子温度有所差异,请根据自家烤箱适当调整温度。
2:面粉用的是新良高筋面粉,不同牌子的面粉吸水性也稍不同,建议液体部分的纯牛奶先保留一小部分,根据面团状态适当增减。
3:根据天气情况,如面团发酵不够,可延长30——40分钟。冬天就在烤箱里放上一碗温水帮助发酵。
4:白糖的用量可随个人喜好添加,放入山药豆要轻按着卷紧,避免有空心。
5:对于新手来说,在第二次发酵好后,先把烤箱预热上,刷好了蛋液撒好了芝麻也预热好了,两不误,避免手忙脚乱的。
6:最后几分钟要勤观察面包的颜色,上色后要及时加盖锡纸,避免上色过度。
7:芝麻用的是熟芝麻,这样会更香。
8:如果没有山药豆可以替换成喜欢的馅料,比如豆沙,紫薯泥,肉松等。
来自 美食天下 阳光明媚99 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   早餐   快餐  

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