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红烧牛肉

红烧牛肉的做法

2张图片

“牛肉软烂色泽红亮鲜香味浓”

食材明细

主料

牛肉适量
胡萝卜 适量

辅料

料酒适量
葱段适量
盐适量
花椒适量
草果适量
干山楂 适量
酱油适量
姜片适量
八角适量
桂皮适量
郫县豆瓣 适量

微辣口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

红烧牛肉的做法步骤

1
备牛肉
2
牛肉洗净切成小块（2.5厘米）
3
牛肉入开水焯过
4
胡萝卜切成滚刀块入开水焯过迅速捞出
5
备香料郫县豆瓣
6
锅入油烧热至7成热郫县豆瓣入油锅炒至酥香吐油
7
锅中倒入清水下牛肉
8
大火烧开后小心撇清浮沫
9
倒入料酒酱油
10
放香料
11
葱段姜片
12
另起一锅油热后放入白糖，小火炒至红棕色迅速离火
13
将糖色倒入牛肉锅中小火炖约1个多小时
14
放盐后再炖半小时
15
放入红萝卜同烧至软熟

小窍门

炒糖色要用小火
盐不能放的太早

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使用的厨具：平底锅、炒锅

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