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毛毛虫面包的做法

  1张图片

毛毛虫面包一直是我心中的大爱,至所以好吃可能就是在那道道类似毛毛虫的泡芙上;但是凡是好吃的制作起来也不简单同时过程也较多;因此在玩烘焙的二年时间内自家在做的并不多;但是今天不知咋的特别想吃毛毛虫面包,刚好有得奖的面粉,哈哈:那还等什么,快快行动吧~~~

食材明细

主料
辅料
表面装饰

毛毛虫面包的做法步骤

  • 毛毛虫面包的做法步骤:1
    1
    备好食材
  • 毛毛虫面包的做法步骤:2
    2
    将主料除黄油以外的食材放入面包桶,启动自定义和面
  • 毛毛虫面包的做法步骤:3
    3
    结束后加入软化的黄油粒,再启动自定义和面
  • 毛毛虫面包的做法步骤:4
    4
    结束后面团已可出大而透明的簿膜了
  • 毛毛虫面包的做法步骤:5
    5
    搓圆后拔去电源,加盖湿布室发酵至2.5倍大
  • 毛毛虫面包的做法步骤:6
    6
    取出排气后分割9等份,滚圆后盖膜松驰15分钟
  • 毛毛虫面包的做法步骤:7
    7
    取一面团擀成牛舌形
  • 毛毛虫面包的做法步骤:8
    8
    将擀好的面皮提起两边向中心对折
  • 毛毛虫面包的做法步骤:9
    9
    双手再内折后捏紧收口
  • 毛毛虫面包的做法步骤:10
    10
    依次做好后均匀放入烤盘并送入烤箱,下面放盘热水采用室温发酵
  • 毛毛虫面包的做法步骤:11
    11
    趁面团发酵期间,制作表面装饰泡芙面糊:将辅料中的色拉油,清水,软化黄油放小锅中用小火煮至沸腾
  • 毛毛虫面包的做法步骤:12
    12
    关火迅速加入高筋面粉,并不停用打蛋器搅拌均匀
  • 毛毛虫面包的做法步骤:13
    13
    凉至不烫手时,分次加入打散的全蛋液
  • 毛毛虫面包的做法步骤:14
    14
    每次加入蛋液后需搅拌均匀再加下次,直至面糊搅拌成可拉起尖角状装入裱花袋
  • 毛毛虫面包的做法步骤:15
    15
    当面团发酵至2倍大时取出
  • 毛毛虫面包的做法步骤:16
    16
    表面刷层全蛋液后均匀地挤上泡芙湖
  • 毛毛虫面包的做法步骤:17
    17
    送入预热好的烤箱中层:上下火180度
  • 毛毛虫面包的做法步骤:18
    18
    烤15~20分钟左右
  • 毛毛虫面包的做法步骤:19
    19
    成品图

小窍门

1、制作表面装饰的泡芙糊时需注意,水油要煮沸腾,迅速倒入高粉快速搅拌,且加入全蛋液不能一次性倒入,需慢慢地分次加入,不一定全部加入
2、由于各烤箱脾气不同需根据自家烤箱情况而定;我实际用180度,烤了20分钟
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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