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肉酿青椒

肉酿青椒的做法

2张图片

食材明细

主料

肉馅适量
青椒适量

辅料

料酒适量
葱适量
糖适量
生抽适量
醋适量
香油适量
老抽适量
小米椒 适量
姜适量
蒜末适量

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

肉酿青椒的做法步骤

1
青椒洗净
2
青椒切开蒂并掏空籽
3
备葱姜蒜末小米椒
4
肥瘦相间的肉馅，加生抽老抽姜末葱末搅匀后在放香油搅拌上劲
5
肉馅塞进青椒中
6
用牙签封住口，在青椒上扎一些孔(防止青椒爆裂)再入四成热的油锅煎炸
7
炸制过程中翻几次身煎炸成虎皮状
8
煎好的青椒拨到锅的一边，炝入姜蒜末烹入料酒后再倒入少量清水和生抽老抽
9
放白糖醋（1；1）
10
加盖焖制约4分钟
11
捞出酿好的青椒
12
放到案板上
13
斜切段
14
锅内原汁倒水淀粉勾芡
15
装盘浇汁点缀小米椒即可

小窍门

煎炸青椒时青椒蒂脱离了也无妨青椒内的肉馅受热收缩不会掉出
生抽老抽含盐量较高，无需再放盐
此菜属小糖醋口

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使用的厨具：平底锅

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