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炸藕合

炸藕合的做法

3张图片

食材明细

主料

莲菜一节
虾几只
肉馅适量

辅料

料酒适量
盐适量
葱适量
鸡蛋一个
生抽适量
淀粉适量
胡椒粉 适量
姜末适量

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

炸藕合的做法步骤

1
冰鲜虾洗净
2
备肉馅
3
虾剥壳去虾线后剁成馅
4
肉馅虾馅葱姜共置小盆中放料酒生抽盐胡椒粉和部分蛋清拌匀
5
莲藕洗净去皮
6
莲藕切成一厘米厚的藕夹
7
泡入水中
8
面粉淀粉和鸡蛋
9
倒入清水顺同一方向搅匀成脆皮糊
10
莲藕塞入馅料
11
莲藕沾上脆皮糊
12
入油锅两面炸至金黄色莲藕成熟即可

小窍门

面粉和淀粉的比例大约6比4
食用时可蘸椒盐或番茄沙司

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使用的厨具：平底锅

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