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百香果奶油杯子蛋糕

百香果奶油杯子蛋糕的做法

1张图片

“百香果做甜点真是百搭，怎么做都好吃！”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
细砂糖 20克
玉米油 15克
低筋粉 40克
水或牛奶 30克
香草精 3克
白醋几滴
淡奶油 100克

辅料

百香果 2个

酸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

百香果奶油杯子蛋糕的做法步骤

1
分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入玉米油15克，细砂糖10克，搅拌至细砂糖融化。糖油乳化。
2
加入水，搅拌均匀。
3
筛入低筋粉，用打蛋器呈“Z”字形拌成细腻的蛋黄糊。
4
蛋清中加入香草精和几滴白醋，分三次加入剩余的15克细砂糖，打发，提起打蛋器出现尖角。
5
取一半的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
6
将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
7
拌好的蛋糕糊，很细腻。
8
模具中放上纸膜。将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸膜中，约8分满，轻轻震几下。
9
烤箱预热，120°，上下火，中层，烤60分钟，再将温度调至150°，烤5分钟左右至蛋糕表面金黄。
10
百香果切开，将果肉挖出，加入20克细砂糖，小火煮至浓稠。晾凉备用。
11
淡奶油100克隔冰水打发，打发至硬挺出现尖角。
12
按照自己的喜好裱花。
13
将晾凉的百香果酱淋在奶油上。
14
百香果和奶油搭配，酸酸甜甜的很爽口。
15
来个近景。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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