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奶油小餐包

奶油小餐包的做法

1张图片

“不加黄油的小餐包热量低，用直接法制作，拉丝效果非常好，成品口感都是杠杠滴。”

食材明细

主料

鸡蛋 40克
酵母 5克
盐 3克
牛奶 110克
高筋面粉 380克
淡奶油 100克
白糖 50克

辅料

蛋液适量（刷表面）

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

奶油小餐包的做法步骤

1
后油法，先放液体和糖盐，后再放面粉和酵母，启动面包机和面程序至结束。
2
放入黄油继续启动和面程序至结束。
3
面团发酵至2.5倍大。
4
取出发酵好的面团揉扁排气。
5
分割成12个小剂子，盖紧醒面10分钟。
6
取个小剂子搓成长条。
7
手指捏住两端扭成绳状。
8
将扭过的一端朝另一端的小孔穿插过去完成。如图
9
将所有整形好的面坯排入已擦过油之烤盘里。放入烤箱启动发酵档，下面放杯温水，一起将面坯做第二次发酵至两倍大。
10
取出发酵好的生面坯，表面轻轻的刷上一层全蛋液。提前预热好烤箱180度。
11
送入烤箱中层，用上下火180度烤20分钟出炉马上脱模（根据自己的烤箱脾气，观察面包上色）
12
成品。口感松软，拉丝效果很棒。

小窍门

和面下鸡蛋时，预留一点蛋液出来，可刷面包表面烘烤。
面包不马上食用，凉却后密封保存，以免面包干化。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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