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肉丝尖椒炒腐竹的做法

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腐竹是豆制口,口感筋道有弹性,或炒或煮都好吃。这道肉丝青椒腐竹,做法简单,但是味道足,超级下饭。

食材明细

主料
辅料

肉丝尖椒炒腐竹的做法步骤

  • 肉丝尖椒炒腐竹的做法步骤:1
    1
    腐竹提前凉水泡发充分
  • 肉丝尖椒炒腐竹的做法步骤:2
    2
    泡软的腐竹用刀斜切成菱形块,切面越大,汤汁越容易进去,腐竹就越有滋味
  • 肉丝尖椒炒腐竹的做法步骤:3
    3
    锅中的水开后,将腐竹焯水一分钟
  • 肉丝尖椒炒腐竹的做法步骤:4
    4
    捞出过两遍凉水,然后盛出沥干备用
  • 肉丝尖椒炒腐竹的做法步骤:5
    5
    猪肉切成丝,放少许料酒、淀粉、盐,抓捏入味,腌10分钟左右
  • 肉丝尖椒炒腐竹的做法步骤:6
    6
    尖椒洗净,如果喜欢吃辣的,可以换成各种辣椒或者小米椒
  • 肉丝尖椒炒腐竹的做法步骤:7
    7
    去蒂去籽,切成细丝;这时可将大蒜切碎剁末,让大蒜氧化释放出大蒜素更有营养
  • 肉丝尖椒炒腐竹的做法步骤:8
    8
    炒锅中倒少许油,将尖椒丝炒半分钟左右,变色即盛出
  • 肉丝尖椒炒腐竹的做法步骤:9
    9
    炒锅中再倒适量油,热锅凉油,将肉丝倒入锅中,用铲子尖迅速将肉丝划散,变成独立的一根根,再转大火,煸炒变色
  • 肉丝尖椒炒腐竹的做法步骤:10
    10
    倒入适量的酱油调色调味,盐酌量添加
  • 肉丝尖椒炒腐竹的做法步骤:11
    11
    将腐竹倒入锅中,快速翻炒均匀,让汤汁均匀沾裹住腐竹
  • 肉丝尖椒炒腐竹的做法步骤:12
    12
    将尖椒丝、大蒜末倒入锅中,翻炒几下,出锅
  • 肉丝尖椒炒腐竹的做法步骤:13
    13
    超级下饭菜

小窍门

尖椒提前炒一下断生,待肉丝腐竹炒后好,放进去一扒拉就能出锅;腐竹提前几个小时泡发,吃时的口感更好;尖椒可换成自己喜欢的其它蔬菜。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:炒锅
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