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桂花甜酒酿

桂花甜酒酿的做法

1张图片

“邻居家的金桂花开了，满院子的香味，刚好奶奶做叶子粑还剩了几斤糯米，就到邻居家摘了些桂花做了我最爱的甜酒”

食材明细

主料

糯米 1500g
甜酒曲 半包
桂花适量

甜味口味
其他工艺
数天耗时
普通难度

桂花甜酒酿的做法步骤

1
糯米先泡一天一夜，再用蒸锅蒸熟(我先蒸好了)，倒入盆中稍微撒点水，冷却到温热，
2
桂花洗净立一下水，和甜酒曲备用
3
将甜酒曲和桂花倒入微热的糯米饭中拌匀
4
将拌好的糯米饭稍微按平，在中间挖个洞，现在天气好盖个毛巾然后再盖一件不穿的衣服，唔上一天一夜就可以吃了，

小窍门

1冬天做甜酒要注意需要保暖，需要放在温暖的地方才会发酵成甜酒，
2糯米饭拌甜酒曲的温度在30度左右，太热甜酒会带酸味不甜，太低酒曲会发酵不成功。
3拌酒曲和米饭的时候手要打湿点水，要不然米饭会很粘手

来自美食天下紫色星宇的作品

使用的厨具：蒸锅

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