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“1、蛋白霜一定要打到鸡尾状,如果一直打不硬就倒了重来。
2、空气湿度最好在60%左右,如果太湿请开除湿机。
3、烤好后放在晾网上凉了以后再取马卡龙,且莫热的时候抠,会弄破马卡龙壳”
食材明细
无色素马卡龙的做法步骤
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最后一次用切拌和翻拌手法,直到面糊呈飘带状落下
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蛋黄2个打散加入牛奶100g,小火煮沸关火冷却
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小窍门
1、蛋白霜一定要打到鸡尾状,如果一直打不硬就倒了重来。
2、空气湿度最好在60%左右,如果太湿请开除湿机。
3、烤好后放在晾网上凉了以后再取马卡龙,且莫热的时候抠,会弄破马卡龙壳
使用的厨具:电烤箱