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黑钻吐司

黑钻吐司的做法

1张图片

“最近比较流行的吐司，吐司面包与可可蛋糕的结合体。口感香醇浓郁至绵柔
非常的棒！可可的浓香一直在口久久不散，唯一可能比较遗憾的是因为可可粉下的比较多。
可能有部分不习惯的人会感觉比较苦。
但是不影响其美味”

食材明细

吐司

蛋糕

其他口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

黑钻吐司的做法步骤

1
面包机里加入水、奶粉、盐、细砂糖，用筷子搅散一下
2
倒入高低粉，酵母启动搅揉一个程序
3
加入软化的黄油继续搅揉至出膜
4
吐司模视自己品质而定，质量差一点的就铺张油纸。好的就不需要【个人做了方子的三个量】吐司面团经过一发排气，二发的时候整形居中
5
上下左右留出空间，进入二发阶段
6
这里要注意二发的差不多才开始做蛋糕糊，二发到六分即可。牛奶和黄油加热融化，加入可可粉搅拌至细腻无粉状态
7
蛋黄蛋清分离，蛋白加入几滴柠檬汁开始打发。高速打几下呈现鱼眼泡加入三分一的细砂糖，细腻且起纹路再加入三分一的细砂糖
8
继续打发至出现明显纹路，打发明显阻力。加入剩余的三分一细砂糖，继续打发至硬性发泡。即拉出有尖角即可
9
蛋黄稍微搅散倒入蛋白里，轻微搅拌。切勿画圈
10
过筛入低粉，还是一样轻微搅拌
11
然后倒入牛奶可可糊，搅拌均匀
12
倒入在已经二发至六分的吐司团上，轻砸几下消除气泡
13
烤箱提前预热170度，上下火中层烤制40分钟【温度、时间请根据自己烤箱做出调整】在烤制10分钟的时候可以拉出在中间划一刀以保证美观
14
出炉后冷却即可
15
浓浓可可香
16
非常美

小窍门

蛋糕体黄油可使用玉米油类的无味植物油

来自美食天下豆帝煮Man 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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