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卤肉饭

寻找桃花岛

卤肉饭的做法

3张图片

“我家的小盆友是卤肉饭的忠粉，差不多每周都要做给她吃。。”

食材明细

主料

猪五花肉 300克
香菇几个
洋葱半个

辅料

大蒜 2瓣
盐 2勺
八角几个
桂皮少许
香叶几片
植物油 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1勺
十三香 1勺
冰糖几块

原味口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

卤肉饭的做法步骤

1
选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条
2
入冷水，煮沸焯一下，沥净水份
3
准备好各种配料
4
热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味
5
倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道
6
下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻
7
加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀
8
加稍多的温水，香菇切片一起放入
9
倒入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻
10
大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎得滑溜溜的了
11
大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃
12
如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可

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使用的厨具：电压力锅、煮锅

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