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辣子鸡

辣子鸡的做法

1张图片

“麻辣～”

食材明细

主料

鸡翅根 500g

辅料

蒜瓣 30g
花椒 3g
辣椒 30g
八角 3g
葱一根
花生米 40g
生姜 5g

麻辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

辣子鸡的做法步骤

1
将葱，生姜切成末，蒜瓣切成两半，盛入调料碗备用。将干辣椒掰成两半，另备一个调料碗备用。
2
将买回来的鸡翅根洗干净，切成小块，盛入碗中，放入生抽，料酒，淀粉，蛋清（一个），盐，腌制半个小时
3
将油倒入锅中，烧至七分熟，倒入鸡翅根油炸
4
鸡肉炸至八分熟时，盛起
5
换个锅，倒入一点油，将干辣椒放置油锅，待辣椒味出来，将你备好的八角、花椒，花生米倒入油锅一起炒，再将葱姜蒜放入。差不多时将刚刚炸好的鸡翅根倒入锅里，爆炒，盛出。

小窍门

干辣椒在油放进锅里的时候就可以放进去了，这样辣椒不容易变黑

来自美食天下 Banaire 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜川菜

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