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海绵宝宝小方包

海绵宝宝小方包的做法

2张图片

“萌萌哒的海绵宝宝小方面包，萌化你的心了吗？”

食材明细

主面团

低筋面粉 50g
奶粉 15g
盐 6g
糖 35g
黄油 25g
蛋白 30g

中种

酵母 2.5克
牛奶 135g
高筋面粉 200g

辅料

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

海绵宝宝小方包的做法步骤

1
将中种材料混合揉成面团，冰箱冷藏17－24小时
2
将中种面团撕成小块，放入除黄油外的所有主面团材料
3
先低速5分钟后转2速11分钟，放入黄油转6分钟
4
揉至扩展阶段，出现手套膜
5
盖上温布，室温（夏天）发酵40分钟
6
手沾少许面粉，插入面团，不回缩即发酵好了
7
面团排气后平均分成12小份，准备一个学厨12方形模，将小面团放入模具内
8
将面包胚放入烤箱，放一碗热水，发酵50分钟左右
9
再准备一个跟模具大小的方形盘，压在面包胚上
10
烤箱预热180度上下火中层，烤至10分钟后取掉压在上面的方形盘，再烤5－6分钟
11
出炉后马上将面包倒至晾架上放凉
12
黑白巧克力分别隔50度热水融化，在面包上画好海棉宝宝的表情，白色巧克力增加色素，填上颜色

来自美食天下僖儿2005 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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