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无水无油老式脆皮蛋糕

无水无油老式脆皮蛋糕的做法

1张图片

“邻居家的小妹妹想吃小蛋糕，为了孩子的健康，搜了个最简单的方子，只有三种原料，蛋糕外脆里嫩，简直好吃到炸裂。”

食材明细

主料

低筋面粉 100g
鸡蛋 4个

辅料

糖粉 85g
柠檬汁 几滴
白芝麻 适量

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

老式脆皮蛋糕的做法步骤

1
把白砂糖用料理机，打成糖粉
2
鸡蛋放入料理盆中，下面用50度温水进行水浴，用打蛋器打发至有大泡
3
加入几滴柠檬汁和糖粉，高速搅打
4
用高速搅打至体积膨大，颜色发白
5
低速搅打至细腻，无大泡，打蛋器划过，花纹不易消失。
6
筛入低筋面粉
7
切拌至无干粉
8
将面糊倒入事先备好纸杯的蛋糕模具中，蛋糕表面撒上白芝麻点缀。中层，上下火，170度，25分钟左右。

小窍门

柠檬汁起去腥作用，也可以换香草精。

来自美食天下调料喵的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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