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芒果奶油蛋糕（6寸）

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“模样生活，为爱起烘”

食材明细

主料

低筋面粉 45g
糖 45g（打发蛋白用）
无味油 30g
鸡蛋 2个
柠檬汁 几滴
牛奶 30g

辅料

淡奶油 500g
糖 50g（打发淡奶油用）
芒果一个

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

芒果奶油蛋糕（6寸）的做法步骤

1
称好所有材料备用戚风材料：鸡蛋：2个（一个带壳约70g）糖：45g无味油：30g牛奶：30g低筋面粉45g柠檬汁：适量抹面奶油：500g淡奶油50g糖装饰：适量芒果丁，适量芒果块
2
蛋黄蛋清分离至干净无水无油的碗中
3
蛋黄蛋清分离至干净无水无油的碗中
4
把蛋黄用蛋抽搅拌均匀加入油继续搅拌均匀
5
再加入牛奶继续搅拌均匀
6
再过筛入低粉搅拌均匀至无颗粒（切记不要用力，不要搅拌过头以免面糊出筋）用蛋抽提起蛋黄糊可以顺滑呈飘带状滑落，蛋黄糊完成，放一旁备用
7
蛋清加入几滴柠檬汁，再分3次加入白糖打发
8
低速打发以免打发过头呈豆腐渣状慢慢出现纹路，就要停下检查，是否已经打发成功
9
打发至提起打蛋器呈现直立尖角
10
取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀
11
翻拌均匀后
12
把翻拌好的蛋糊倒入2/3的蛋白中，再次翻拌均匀（翻拌不可划圈搅拌）
13
翻拌均匀后倒入模具中，轻轻由上往下震动两次
14
再把模具放入事先预热好的烤箱（175度预热5分钟），预热好后170度烤35分钟
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烤完出炉立即倒扣，冷却后脱模
16
取500G淡奶油倒入盆中加50G糖，低速顺时针打发
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慢慢的淡奶油变得膨胀变得粘稠，打发至提起打蛋器能呈现尖峰状
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冷却脱模后的戚风切片，切成3等片取切片打戚风放在转盘上
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用抹刀取打法好的奶油开始抹面
20
事先准备好一些切成小丁的芒果做夹心，再准备一部分大块的芒果块装饰表面，抹一层奶油放芒果丁再抹一层奶油再放上第二片戚风，也是抹一层奶油再加芒果丁再抹一层奶油，最后一片直接取奶油抹平，再用大芒果块进行摆放
21
芒果特意切成最大块，因为感觉这样看起来更有食欲，做了很多次戚风，第一次为它穿上奶油外衣。真的不是自夸真的很好吃，希望大家也喜欢~
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装饰好冰箱冷藏2小时冷藏后的蛋糕更好切开，味道也更加美味

小窍门

不同牌子的烤箱温度都不一样，大家要依自己烤箱的脾气来调节温度，不同牌子的淡奶油打发速度效果也不一样，要注意多观察
就这样不知不觉喜欢上烘焙快2年了~自己都是看网上烘焙大人们的教程配方在下班之余慢慢学起来的，我觉得只要用心用爱，都能烘焙出成功的蛋糕，我记得我2年前第一次做戚风就成功了，十分有成就感，然后就越来越喜欢上了烘焙，过后有些失败的，我总结出来都是我不够用心造成的，模样生活，为爱起烘^^

来自美食天下 liangliangwang 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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