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奶香椰蓉吐司

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1张图片

“椰蓉奶香味十足，吃了都不想买外面的面包了”

食材明细

主料

黄油 25g
鸡蛋 1个
糖 50g
酵母 3g
奶粉 8g
淡奶油 10g
高筋面粉 250g
牛奶 125g
盐 24

辅料

蛋黄液 适量
椰蓉适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶香椰蓉吐司的做法步骤

1
称好所有材料备用面团材料：高粉250g奶粉8g糖:50g盐2g酵母3g牛奶125g淡奶油10g鸡蛋30g黄油25g椰蓉馅：椰蓉丝25g黄油25g奶粉25g淡奶油25g蛋黄液：蛋黄适量，椰蓉丝适量
2
把高筋面粉倒入厨师机桶中，再依次放入糖盐、奶粉、酵母、鸡蛋，呈四角放置，以免酵母失去活性
3
再往中间倒入牛奶、淡奶油
4
开低档5分钟，1档10分钟
5
面团能到扩展阶段
6
加入软化黄油，4档15分钟
7
经过整整30分钟的揉面，出膜了
8
戳开一个洞检查，破洞边光滑，揉面成功
9
把面团整好放到盆中放入烤箱打开发酵功能，加一杯热水，保持湿度，以免面团太干，开始发酵，发酵至2倍大
10
发酵40分钟后，变成白胖子了，手指粘少许面粉，从中间戳到底，洞口没有回缩面团没有泄气，表示成功了！如果洞口回缩表示时间还不够，如果面团泄气表示发酵过头，面团老了失去活性
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取出面团放在揉面垫上，开始用擀面杖排气，再分成3等份
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排气后擀平了
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卷起来
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再擀平，擀平后再卷起来，再擀平再卷起来，一共3次
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再擀平加入椰蓉馅
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再卷起来，放入吐司盒中，其它2个面团也一样
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放入烤箱打开发酵功能继续2次发酵，记得加一杯热水，发酵至8分满，第二次发酵我用了50分钟，
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用剪刀从面团中间剪开，开始涂蛋黄液，涂完后放入事先预热好的烤箱（185度预热5分钟），180度烤45分钟
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冷却脱模
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香喷喷
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内部组织
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椰蓉奶香味十足
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我有砖头，啊哈哈哈哈哈