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南瓜椰蓉面包卷

南瓜椰蓉面包卷的做法

2张图片

“喜欢椰蓉的香味，烤过之后味道更加浓郁。层层卷起来手撕着吃感觉很棒。”

食材明细

主料

高粉 270克
糖 20克
黄油 30克

馅料

黄油 40克
牛奶 80克
糖粉 40克
椰蓉 80克

辅料

酵母 3克
盐 2克
南瓜泥 100克

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
高级难度

南瓜椰蓉面包卷的做法步骤

1
南瓜蒸熟后趁热压成泥。
2
将除黄油外的主料，放入厨师机中后油法和面。
3
和成能拉出膜的状态，扩展阶段即可。
4
重新放入料理盆中进行第一次发酵。
5
第一次发酵至原来的2.5倍大。
6
发酵过程中做馅料：软化的黄油加入糖粉，椰蓉，牛奶混合搅拌均匀。
7
取出发酵好的面团排气，平均分成4份。
8
擀成薄面片，抹上一层6步中的馅料。
9
顺着长边卷起，从中间切开，顶部不切段。
10
盘起来后放入圆模中进行第二次发酵。
11
第二次发酵至原来1.5倍大。
12
烤箱中层180度20分钟左右。

小窍门

1、因南瓜泥的含水量不同，面粉的用量要依情况而定。
2、烤面包最后几分钟要看住烤箱，上色满意后加盖锡纸。

来自美食天下美食C位的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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