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水果裸蛋糕

水果裸蛋糕的做法

5张图片

“一直都比较喜欢奶油蛋糕，但是小时候每次吃蛋糕总会把里面的水果挑掉，因为那些水果都是罐头水果。时间久了吃着味道就变了，现在入门烘焙学会了制作蛋糕，想吃奶油蛋糕自己家里就可以制作，而且根据自己喜欢来搭配水果。”

食材明细

主料

低筋面粉 80g
玉米油 50g
细砂糖 15g（蛋黄用）
淡奶油 250g
柠檬汁 几滴

辅料

牛奶 50g
鸡蛋 3个
细砂糖 65g（蛋清用）
水果适量（当季）

淡奶油用

细砂糖 45g

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

水果裸蛋糕的做法步骤

1
先将鸡蛋和蛋清分离。在加入15g糖，搅动均匀。
2
接着加入玉米油继续搅动均匀,然后在加入牛奶继续搅动直至混合均匀。
3
筛入低粉，从下往上翻拌的方式将面粉混合均匀，无颗粒。
4
65g糖粉三次加入蛋清中，打发至蛋白可以拉出弯曲的尖角即可。
5
取三分之一蛋白加入蛋黄液中，从下往上翻拌的方式混合均匀。
6
混合均匀之后将蛋黄液倒入剩下的蛋白中，同样的方式将蛋白和蛋黄液混合均匀。
7
混合均匀蛋糕糊倒入模具，抹平。用手端住模具在桌子上轻轻震两下。把内部的大气泡震出来。烤箱预热160度，烘烤25分钟。
8
烤好之后拿出翻面冷却。
9
然后将面包分成两个蛋糕胚。
10
在淡奶油里面加入45g糖，可可粉过筛加入。打发至淡奶油可以提起弯曲的的尖角即可。
11
淡奶油装袋均匀的挤在最底层蛋糕配上。（可以根据自己喜好在中间一层加入喜欢的水果）
12
铺上另一片蛋糕胚。均匀的挤上淡奶油。铺上喜欢的水果。

来自美食天下 Xiao小C 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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