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【中种炼奶土司】

【中种炼奶土司】的做法

2张图片

食材明细

主面团

面包粉 80克
糖 20克
盐 3克
炼奶 50克
鸡蛋 25克
黄油 20克

中种

酵母 3克
水 100克
面包粉 180克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

中种炼奶土司的做法步骤

1
准备好原料。
2
中种材料（高粉180克，水100克，酵母3克）放入面包桶中，选择一个和面程序。
3
和面结束后，面包桶盖湿毛巾进行发酵。
4
中种面团发酵到4倍大，把主面团除黄油外放入面包桶里，选择一个和面程序。
5
一个程序结束，放入软化的黄油，再一个和面程序。
6
和面结束后，取出揉匀。
7
把面团分成三份，盖保鲜膜松弛10分钟。
8
取一个面团擀成牛舌状。
9
从上往下卷好，三个面团都擀卷好，盖保鲜膜再次松弛10分钟。
10
再次擀开。
11
从上往下卷起。
12
三个都擀卷好，放入土司盒中，放入烤箱中发酵。
13
发酵到8分满取出，烤箱预热180度5分钟。
14
表面刷鸡蛋液。
15
放入预热好的烤箱中下层，180度35分钟，中途上色记得加盖锡纸。
16
烤好后脱模放烤网上晾凉至手温入保鲜袋保存。
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成品图
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来自美食天下飞燕飘舞的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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