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香酥蛋黄酥

CC的小资生活馆

香酥蛋黄酥的做法

5张图片

“酥香掉渣的蛋黄酥”

食材明细

主料

面粉 150g
猪油 53g
糖 35g
水 60g

辅料

低粉 120g
猪油 60g

其他口味
烤工艺
十分钟耗时
普通难度

香酥蛋黄酥的做法步骤

1
蛋黄处理下我这次用的真空包装的，我的蛋黄都会上锅蒸一下
2
蒸10分钟
3
水油皮将所有材料放入面包机揉面档让他自己出膜
4
柏翠的面包机
5
出膜啦
6
油酥制作，直接低筋面粉和猪油混合
7
然后分别醒发30分钟
8
分成16个面团
9
将油酥包进水油皮中，醒发20分钟
10
醒发后，擀面杖擀称椭圆状
11
从上卷下来
12
醒发20分钟
13
取出中间按压
14
对折
15
压扁
16
擀城中间厚两边薄的面皮
17
用豆沙包裹蛋黄
18
油皮包裹豆沙
19
收紧口
20
刷蛋黄，刷两遍哦，那样上色漂亮
21
撒芝麻
22
烤箱180度25到35分钟
23
切开看看吧层次分明的蛋黄酥就完成了

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使用的厨具：电烤箱

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