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蔓越莓奶酪迷你卷

蔓越莓奶酪迷你卷的做法

7张图片

“奶酪临期，只好想办法尽快消耗，这款面包做的时候在面团中就揉入了一些奶酪，做好之后的奶酪味很是浓郁，真的好好吃~~~

材料：
主面团：高筋面粉300g，细砂糖35g，盐3g，酵母3g，牛奶81g，蛋液52g，奶油奶酪70g，黄油20g
内馅蔓越莓奶酪酱：奶油奶酪40g，糖粉20g，奶粉8g，酒渍蔓越莓8g
表面装饰：蛋液适量，香酥粒适量，酒渍蔓越莓碎5g”

食材明细

主面团

内馅

奶油奶酪 40g
糖粉 20g
奶粉 8g
酒渍蔓越莓 8g

表面

蛋液适量
香酥粒 适量
酒渍蔓越莓碎 5g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越莓奶酪迷你卷的做法步骤

1
将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，将桶固定好之后将其搅打成团
2
待面团出筋后，加入室温下软化的黄油
3
继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可
4
将面团稍做整形，开始进行基础发酵
5
趁面团发酵期间制作蔓越莓奶酪酱：先将沥干的酒渍蔓越莓切碎备用
6
室温下软化的奶酪放入小盆中，加入糖粉
7
搅拌至顺滑
8
加入奶粉
9
搅拌均匀
10
加入切碎的酒渍蔓越莓
11
搅拌均匀就是蔓越莓奶酪酱了
12
取出发酵好的面团
13
在案板上揉匀排气
14
将面团分割成16份
15
分别滚圆后松弛10分钟
16
取一个松弛好的面团擀成椭圆形
17
将其一半表面抹一层蔓越莓奶酪酱
18
然后对折
19
卷起
20
捏紧封口后竖直摆放
21
依次将所以面团都处理好
22
将整形好的面团两个一组摆放入烤盘中，然后放到温暖湿润处进行二次发酵
23
发至约2倍大小
24
在表面刷一层蛋液
25
然后依次撒上适量香酥粒和蔓越莓碎
26
将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟
27
出炉后立即脱模，晾凉后密封保存

小窍门

1.揉面团时注意先预留少许液体在外，然后根据揉面过程中面团的实际情况再酌量添加；
2.配方中给到的奶酪酱用量是这次实际用到的量，其实可以一次性多做一些，用不完的能在冰箱保存两三天，尽快用掉就可以啦~
3.酥粒是之前做好之后没用完的，这次直接拿来接着用。酥粒制作很简单，将所需材料（糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉12g，黄油20g）放到一起混合搓匀就可以了。一次用不完的话，可以装袋放入冰箱冷冻保存；
4.烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整哦~

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使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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