鲷鱼洗净，用鱼露、生抽腌上，至少腌一小时。在朋友家吃的是用虾酱腌的，也很好吃，如果没有鱼露和虾酱，用其他的海鲜味调料腌也可以。鲷鱼在超市有卖的，都是冰冻的鱼排，没有骨头和刺，老人和孩子吃比较方便，不怕被刺扎到。

把葱头和香芹切碎被用

用锅里剩的油爆香葱头，然后放芹菜，如果剩的油多，就倒出来吧。芹菜和葱头炒熟后把煎好的鱼放里面，铲碎，然后加准备好米饭，拌匀即可。

饭菜合一，营养美味的香芹鲷鱼拌饭就可以吃了