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辫子面包(中种)的做法

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迷你辫子面包:玲珑的小身材,扎着流行的半丸子麻花辫......这季属于它最拉风!

食材明细

主面团
中种
辅料

辫子面包(中种)的做法步骤

  • 辫子面包(中种)的做法步骤:1
    1
    将中种面团材料放入盆内,揉成光滑面团,冰箱冷藏17-24小时
  • 辫子面包(中种)的做法步骤:2
    2
    将中种面团撕成小块,和主面团除了黄油外的材料放入厨师机桶内
  • 辫子面包(中种)的做法步骤:3
    3
    低速揉5分钟后转2档转11分钟后放入黄油,再揉5-10分钟
  • 辫子面包(中种)的做法步骤:4
    4
    揉至完全扩展阶段
  • 辫子面包(中种)的做法步骤:5
    5
    盖上保鲜膜,发酵40分钟
  • 辫子面包(中种)的做法步骤:6
    6
    手沾少许面粉插入面团内,不回缩即发酵好了
  • 辫子面包(中种)的做法步骤:7
    7
    平均分成8份后静置15分钟
  • 辫子面包(中种)的做法步骤:8
    8
    再将1小份平圴分成3份,搓圆擀成椭圆形
  • 辫子面包(中种)的做法步骤:9
    9
    搓成长条形,如图开始编织
  • 辫子面包(中种)的做法步骤:10
    10
    编好的辫子面包
  • 辫子面包(中种)的做法步骤:11
    11
    将做好的辫子面包放在模具内
  • 辫子面包(中种)的做法步骤:12
    12
    烤箱启动发酵功能,将面包放入烤箱内,放一碗热水,发酵50分钟左右
  • 辫子面包(中种)的做法步骤:13
    13
    发酵好的面包刷上蛋黄,放上几片杏仁片装饰
  • 辫子面包(中种)的做法步骤:14
    14
    烤箱预热170度,上下火中层烤20分钟左右,直至表面变金色
  • 辫子面包(中种)的做法步骤:15
    15
    成品图
  • 辫子面包(中种)的做法步骤:16
    16
    成品图
  • 辫子面包(中种)的做法步骤:17
    17
    成品图
来自 美食天下 僖儿2005 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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