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“伏季休渔结束了,正是吃虾爬子的季节。鲜活的虾爬子,隔水清蒸,肥嫩鲜甜,爽歪歪的节奏。其实说起剥壳一点儿也不难,要完整地脱壳,二十秒足够了。像这样整条肉一起剥出来,也不麻烦。不扎手,不浪费,教你完整又快速滴让它“丢盔卸甲”~”
食材明细
虾爬这么剥的做法步骤
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开始剥壳,将它如图纵向摆放。遵循一个原则,移动方向要么横向,要么从上至下,顺着尖刺生长的方向,才不会扎手。如图,将背壳横向剥开
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如图,掰掉剥好的背壳。这样可以直接吃肉了,如果想整条剥出,就继续往下
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如图所示,将每一片划水的蹼足捏一下,使有肉的部分脱离外皮
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侧面看的样子。没有浪费一点儿肉,一直撕到靠近尾部的位置
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将尾部两侧的尖刺整个掰掉,捏着两边断口朝中间挤一下,揭掉靠近尾部那一圈的壳
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小窍门
步骤说的比较详细,其实做起来很快。如果着急吃肉,到第七步,直接把虾爬弓起来吃肉就行了,因为带刺的背壳已经除去了。整条剥出的话也就是十来秒的事儿,熟能生巧。
使用的厨具:蒸锅