客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 小吃
虾爬这么剥的做法

  2张图片

伏季休渔结束了,正是吃虾爬子的季节。鲜活的虾爬子,隔水清蒸,肥嫩鲜甜,爽歪歪的节奏。其实说起剥壳一点儿也不难,要完整地脱壳,二十秒足够了。像这样整条肉一起剥出来,也不麻烦。不扎手,不浪费,教你完整又快速滴让它“丢盔卸甲”~

食材明细

主料

虾爬这么剥的做法步骤

  • 虾爬这么剥的做法步骤:1
    1
    隔水清蒸熟的虾爬子取出,稍晾凉
  • 虾爬这么剥的做法步骤:2
    2
    掰掉头部
  • 虾爬这么剥的做法步骤:3
    3
    卸去没肉的小腿
  • 虾爬这么剥的做法步骤:4
    4
    开始剥壳,将它如图纵向摆放。遵循一个原则,移动方向要么横向,要么从上至下,顺着尖刺生长的方向,才不会扎手。如图,将背壳横向剥开
  • 虾爬这么剥的做法步骤:5
    5
    另一面也同样处理
  • 虾爬这么剥的做法步骤:6
    6
    翻过来,整个背壳可以直接掀开
  • 虾爬这么剥的做法步骤:7
    7
    如图,掰掉剥好的背壳。这样可以直接吃肉了,如果想整条剥出,就继续往下
  • 虾爬这么剥的做法步骤:8
    8
    将颈部两侧的稍咬去一些,使上下两片壳分离
  • 虾爬这么剥的做法步骤:9
    9
    如图掀开颈部的壳
  • 虾爬这么剥的做法步骤:10
    10
    如图所示,将每一片划水的蹼足捏一下,使有肉的部分脱离外皮
  • 虾爬这么剥的做法步骤:11
    11
    两边都这样处理好后,肚皮朝上,慢慢掀开
  • 虾爬这么剥的做法步骤:12
    12
    侧面看的样子。没有浪费一点儿肉,一直撕到靠近尾部的位置
  • 虾爬这么剥的做法步骤:13
    13
    将尾部两侧的尖刺整个掰掉,捏着两边断口朝中间挤一下,揭掉靠近尾部那一圈的壳
  • 虾爬这么剥的做法步骤:14
    14
    将整个尾部从壳中抽出即可
  • 虾爬这么剥的做法步骤:15
    15
    头部还有些肉,不要浪费,揭起上壳
  • 虾爬这么剥的做法步骤:16
    16
    和颈部相连的位置,还有一小块肉,不要浪费了。
  • 虾爬这么剥的做法步骤:17
    17
    剥剩的壳

小窍门

步骤说的比较详细,其实做起来很快。如果着急吃肉,到第七步,直接把虾爬弓起来吃肉就行了,因为带刺的背壳已经除去了。整条剥出的话也就是十来秒的事儿,熟能生巧。
来自 美食天下 寻找桃花岛 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map