准备好材料：瘦肉粒，虾仁拍碎后先用少量料酒腌制一下，鸡蛋一个

制作馅料：把腌制好的吓人和瘦肉粒混在一起，加少许姜末，加鸡精、盐、料酒、酱油和少量鸡蛋液一起搅拌均匀。

取一张云吞皮，四周用鸡蛋液涂湿，舀一点肉馅，先折成三角形

把图3的三角形翻转180度，然后把两边的角对折，把云吞做成一个元宝型，如果不会的人可以搜索视频，看云吞的形状如何捏

用中小火热油，（看油温够不够，可以先撕下一片云吞皮扔下去，如果皮立即浮起来，油温就可以了），把做好的云吞放进油锅里，然后用筷子不停地搅动，让它们上色均匀

炸好的云吞先捞起来沥干

所有炸好的云吞再放进油锅里，复炸一次，让皮更酥脆。

二次复炸的云吞色泽更加金黄了，非常好吃，里面的虾仁还有Q弹的感觉哦