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黑芝麻酥饼

黑芝麻酥饼的做法

1张图片

“前几天做了苏式鲜肉月饼，发现中式酥饼好好吃，家里又买了好多黑芝麻粉，前几天做了点黑芝麻馅儿，于是想到了做个黑芝麻酥饼，一定是极好的。”

食材明细

主料

低筋面粉 135g
猪油 67g
糖粉 15g
油皮适量
水 70g
油酥适量
普通面粉 200g

辅料

通用黑芝麻馅儿 360g
白芝麻 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

黑芝麻酥饼的做法步骤

1
把普通面粉，猪油和糖粉放入料理盆中，混合均匀
2
70克水分次加入，面团混合均匀后，放入保鲜袋中松弛30分钟
3
制作油酥：把低筋面粉和猪油混合均匀，即可
4
将松弛好的油皮和油酥各分成15等分，备用
5
把油酥包入油皮中，像包汤圆一样包上。
6
把15个都包好，收口朝下。盖上保鲜膜，上面再覆盖一块湿毛巾，松弛25分钟。
7
将松弛好的面团，擀成长的椭圆形，最好是超过一掌的长度，长度越长起酥效果越好。
8
将擀好的面皮，从上而下卷起来。
9
全部卷起来以后，盖上保鲜膜。
10
再用一块湿毛巾压在最上面，松弛25分钟
11
将松弛好的面卷用手掌压扁
12
然后用擀面杖擀成长条型
13
再自上而下地把面片卷起来
14
将15个面卷子依次卷好以后，盖上保鲜膜，压上湿毛巾后，再松弛25分钟。
15
把松弛好的面卷子取出来，用手指按压中间
16
两头向中间捏
17
用手掌按压面团，得到一块中间厚，边缘薄的面片。
18
把搓成团子的黑芝麻馅儿，像包汤圆一样地包入酥皮中即可
19
将包好的团子，压扁成圆饼状，正面涂上清水，撒上适量白芝麻。
20
因为家里烤箱太小了，全部压成饼状，烤盘容量不够，于是就压了三个饼状的酥饼，剩下的就直接没压，做成团子状。烤箱中下层，200度，烤制30分钟左右。

来自美食天下调料喵的作品

使用的厨具：电烤箱

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