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【苏菜】炸肉排

【苏菜】炸肉排的做法

2张图片

“色泽金黄，外焦里嫩，鲜咸酥香，味美适口，为流传甚广的江苏风味菜。”

食材明细

主料

猪精肉 适量

辅料

面包糠 适量
面粉适量
鸡蛋适量

配料

油适量
胡椒粉 适量
番茄酱 适量
料酒适量
盐适量
姜汁适量
葱适量

咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

炸肉排的做法步骤

1
猪精肉、面包糠、鸡蛋、番茄酱备用。
2
将猪肉切成厚一厘米的大片。
3
平摊在菜板上，用刀背拍透。加葱姜汁，料酒，精盐，胡椒粉拌匀，腌渍几分钟。
4
腌好的肉两面撒上面粉，然后拖上蛋液。
5
两面滚满面包糠。
6
锅内油七层热，将肉片入锅。
7
炸至两面金黄。
8
捞出后控油。
9
切成块即可。另配番茄酱沾食。

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使用的厨具：平底锅

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