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红烧羊肉面

红烧羊肉面的做法

1张图片

“朋友送了一些西藏的羊肉，几乎没有羊膻味，红烧着煮面，简直太美味了！”

食材明细

主料

羊肉适量
胡萝卜 适量

辅料

花椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
葱段适量
干辣椒 适量
生姜适量
料酒适量
蚝油适量
生抽适量
酱油适量
蒜苗适量
香菜适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

红烧羊肉面的做法步骤

1
羊肉洗净，沥干水分，切成麻将大小的块。
2
胡萝卜刷干净，滚刀切块。
3
准备好干辣椒（干辣椒洗净，擦干水分，切段），葱段和姜片。
4
准备好炖羊肉的调料：花椒，八角，桂皮，香叶。装入调料盒。
5
炒锅中倒入适量油，放入葱段和姜片煸出香味，葱段稍微焦黄。
6
再放入干辣椒段，煸炒。
7
煸至辣椒变色后，倒入羊肉翻炒。
8
慢慢翻炒至羊肉的水分蒸发干。这一步骤需要的时间长一点，大概10分钟。
9
调入适量料酒，生抽，酱油和蚝油。
10
倒入胡萝卜块翻炒均匀，放入调料盒。
11
倒入适量开水。
12
将肉和汤倒入电压力锅中。按“牛羊肉”键煮熟。
13
排气后，加入适量盐调味，盐要稍微多一点，加入面条后味道正好。
14
香菜和蒜苗洗净，切合适的段。
15
锅中加水，烧开，放入面条，大火煮熟。
16
将面条捞入碗中，加入蒜苗碎和香菜段。
17
盛入适量的红烧羊肉汤。
18
淋上辣椒油味道更好。

小窍门

用电压力锅煮节约时间。
如果羊肉膻味比较重的话，可以加入调料焯水，再翻炒，炒干水份。
也可以加入啤酒来烧羊肉。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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