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泡发海参的做法

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海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
辽参具有药用价值,是大连的特产。我用的海参是自家经营20多年的,有即食海参,半干海参,淡干海参。海参的参龄在7.8年左右。有需要的联系我,微信号:nannan-yy微信名:葡萄

食材明细

主料
  • 半干海参 适量
辅料

泡发海参的做法步骤

  • 泡发海参的做法步骤:1
    1
    要提前跟大家交代的是,全程保持手无油和化妆品。还有锅和剪子都要无油状态!洗好手,把半干海参顺着海参上的口子上下剪开,然后把沙嘴用剪子清理干净。
  • 泡发海参的做法步骤:2
    2
    把清理好的海参用自来水清理两遍,洗掉泥沙。用自来水浸泡1个小时
  • 泡发海参的做法步骤:3
    3
    把泡好的海参放到无油的锅里,倒满水,水尽量多,沫过海参。用大火熬。
  • 泡发海参的做法步骤:4
    4
    待水沸腾转小火。煮两个小时,在煮的过程中不断用筷子搅拌,避免粘连。煮好之后关火,让海参自然凉透。待凉透之后,用手拿着海参的一端,抖一抖,看看海参是否Q弹,把没有Q弹的海参挑出来,再重复上一次的步骤,煮半个小时。(煮过这么多次基本上2个小时就都Q弹了)
  • 泡发海参的做法步骤:5
    5
    把煮好的海参放到大碗里,倒入0-5度的纯净水,一定要0-5度的纯净水!!!水要莫过海参,装海参的容器要大!不要太挤!放到冰箱的要冷藏箱里,泡发3天,每天换2次纯净水,早上一次晚上一次。都必须要0到5度的纯净水,换下来的纯净水不可以重复利用。
  • 泡发海参的做法步骤:6
    6
    泡发3天,好啦!
  • 泡发海参的做法步骤:7
    7
    把泡发好的海参,去水。放到小袋子里,放到冰箱里冷冻。每次吃的话前一天晚上拿出来,放到冷藏箱里,解冻。每次吃就方便啦!

小窍门

辽参具有药用价值,是大连的特产。我用的海参是自家经营20多年的,有即食海参,半干海参,淡干海参。海参的参龄在7.8年左右。有需要的联系我,微信号:nannan-yy微信名:葡萄
来自 美食天下 葡萄小丸子头头儿 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 私房菜  

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