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1+1=1之海绵夹心蛋糕

小欢儿_
1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法

  4张图片

“松软的小四卷碰上有韧劲的海绵，别有一番滋味”

食材明细

可可卷
海绵蛋糕

海绵夹心蛋糕的做法步骤

  • 1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法步骤：1
    1
    .热水加入玉米油搅拌乳化
  • 1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法步骤：2
    2
    加入可可粉，搅至化开
  • 1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法步骤：3
    3
    分次加入蛋黄，每次必须搅拌均匀
  • 1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法步骤：4
    4
    在筛如一半低粉，切拌均匀
  • 1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法步骤：5
    5
    再加另一半，切拌均匀
  • 1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法步骤：6
    6
    如此细腻就好
  • 1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法步骤：7
    7
    糖跟蛋清
  • 1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法步骤：8
    8
    糖分三次加入蛋白中，打至九分发，蛋白呈弯钩状
  • 1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法步骤：9
    9
    蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀
  • 1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法步骤：10
    10
    烤盘放油纸，倒入蛋糕糊，双手捧烤盘，震出气泡，
  • 1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法步骤：11
    11
    放入预热好的180度烤箱18分钟
  • 1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法步骤：12
    12
    出炉晾凉，切成跟模具适合的大小，备用
  • 1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法步骤：13
    13
    海绵蛋糕鸡蛋打人干净盆中，加入糖
  • 1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法步骤：14
    14
    把鸡蛋盆隔水加热至38度，边加热边搅拌
  • 1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法步骤：15
    15
    将牛奶和黄油放入碗中，隔水加热至液体（直接就可以放在鸡蛋加热的那水里，不用管它，一会就化了）
  • 1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法步骤：16
    16
    把全蛋液中速打发，低速转动转一分钟，体积是原来的三倍，色泽呈浅白色，气泡细腻，
  • 1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法步骤：17
    17
    提起蛋头表面划道道，5秒后消失
  • 1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法步骤：18
    18
    一次性筛入全部的粉，翻拌均匀（一定要反复翻拌均匀至没有小颗粒）
  • 1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法步骤：19
    19
    翻拌
  • 1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法步骤：20
    20
    取少量蛋糊加入黄油液体中
  • 1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法步骤：21
    21
    再将20倒回蛋糊中，翻拌均匀，装入裱花袋
  • 1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法步骤：22
    22
    合并.将蛋糊挤入模具三分之一处，
  • 1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法步骤：23
    23
    裱花袋
  • 1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法步骤：24
    24
    放入切好的两片蛋糕，
  • 1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法步骤：25
    25
    在挤入蛋糊八分满即可，放入160度烤箱，20分钟。出炉五分钟后脱模，一倒就出来了。
  • 1+1=1之海绵夹心蛋糕的做法步骤：26
    26
    完美脱膜

小窍门

不沾模具需要抹油，根据自己烤箱安排时间
来自 美食天下 小欢儿_ 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙  

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