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自制皮冻

黑猫警长kitchen

自制皮冻的做法

1张图片

“爽口的猪皮冻，Q弹不腻口，拌上辣椒油蒜末陈醋，宴客凉菜必备。”

食材明细

主料

猪皮 1张
清水适量

辅料

料酒 1勺
蒜末适量
卤料包 1袋
盐适量
老抽适量
葱少许
陈醋 2勺
姜块适量
香油少许
油泼辣子 少许

五香口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

自制皮冻的做法步骤

1
准备材料，猪皮一张，洗净。
2
冷水下锅加一勺料酒先把猪皮焯熟。
3
焯熟后把猪皮里层多余的油脂用刀刮干净。
4
刮掉油脂的猪皮切小条，姜块拍扁。
5
高压锅里放入切好的猪皮、清水盖过猪皮即可，卤料包和姜块放入。
6
倒入适量老抽上色，盐适量。
7
盖上锅盖选择煲汤键焖煮入味。
8
煮好的皮冻倒入保鲜盒内，入冰箱冷藏。
9
成形后倒出切成块，蒜末、陈醋、葱、香油、油泼辣子等做拌料。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

老抽随个人喜好添加，多一些则皮冻颜色深一些，也可以不加，就是水晶皮冻了。调料口味随个人增减。刮掉油脂煮出来的皮冻没有多余的油花。

来自美食天下黑猫警长kitchen 的作品

使用的厨具：电压力锅

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