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满点轰炸大鱿鱼

涛哥爱美食666666

满点轰炸大鱿鱼的做法

3张图片

“满点轰炸大鱿鱼，是台湾夜市上的销售冠军，一整只的阿根廷超大鱿鱼，裹上薄薄的一层浆，再粘上酥脆的地瓜颗粒粉，回潮10分钟后下油锅内炸3分钟，呈现金黄色，且外表平整。然后捞出后撒上一层薄薄的胡椒盐粉，再淋上一些泰式甜辣酱，轻轻咬上一口，味道棒极了......”

食材明细

主料

满点轰炸大鱿鱼 2支，200g
老阿香酥鸡排粉 1000g
胡椒粉 10g
孜然粉 10g

辅料

轰炸大鱿鱼粘粉 100g
食盐 10g
泰式甜辣酱 20g

咸鲜口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度

满点轰炸大鱿鱼的做法步骤

1
将鱿鱼清洗干净去内脏后串好竹签(也可直接购买串好竹签的鱿鱼)，并在两侧剪开3cm长的口子，刷上轰炸大鱿鱼粘粉浆(轰炸大鱿鱼粘粉100克，水150克搅拌均匀，加入食盐和胡椒粉)；
2
将刷好浆的大鱿鱼在老阿香酥鸡排粉内充分裹上地瓜粉，轻轻按压使得黏的更多更牢；
3
把裹好粉满点轰炸大鱿鱼平放在不锈钢盘子内回潮10分钟(在此期间可将油温升高)；
4
将油温升高至190-200度，炸3分钟，下锅之前把满点轰炸大鱿鱼的鱿鱼须理顺，使其一根根的分开后下锅。炸3分钟后捞出沥油；
5
炸好的满点轰炸大鱿鱼放在平盘内撒上孜然撒粉，再淋上泰式甜辣酱后即可食用；
6
就这样一整只美味的满点轰炸大鱿鱼就做成啦！(市场售价在18-20元一只)。

小窍门

1.油温不能过低最低在180度；
2.裹粉以后一定要回潮；
3.成品鱿鱼不能够剪，否则开外壳会散开。

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