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湘汁捞花甲的做法

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去年在一家湘菜馆吃过一道菜叫“湘汁捞花甲”,对于嘴巴比较挑剔的我一下子就喜欢上了,现在凭记忆把那道菜还原出来,希望大家喜欢~~!

食材明细

主料
辅料

湘汁捞花甲的做法步骤

  • 湘汁捞花甲的做法步骤:1
    1
    买回来的花甲放用过面的水泡半小时(放少许盐可以把花甲养得很干净)
  • 湘汁捞花甲的做法步骤:2
    2
    用开水煮熟花甲,然后摆盘成如图的样子
  • 湘汁捞花甲的做法步骤:3
    3
    将辣椒和蒜弄成如图的辣椒末和蒜末
  • 湘汁捞花甲的做法步骤:4
    4
    放少许花生油进去炒锅,将辣椒末和蒜末放进去翻炒1分钟
  • 湘汁捞花甲的做法步骤:5
    5
    将翻炒后的辣椒末和蒜末盛进碗里,放陈醋、酱油、香菜末和橄榄油进去搅拌均匀
  • 湘汁捞花甲的做法步骤:6
    6
    把调料均匀铺到摆好的花甲上面,把黄瓜切片摆盘

小窍门

1.花甲要用少许盐养一下,清除干净里面的沙子;
2.因为是凉拌类,所以最好放冰箱冰镇下口感更好;
3.凉拌菜除了几样调料是必须的,其他的调料可以自行添加。
来自 美食天下 Future_Star 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   湘菜   农家菜  

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