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糯米蜜豆排包

糯米蜜豆排包的做法

1张图片

“喜欢吃面包更喜欢做面包，就为了那面包出炉的一份期待、一阵香甜、一丝满足和一声喝彩。”

食材明细

主面团

高粉 120g
盐 4g
炼乳 20g
黄油 40g
牛奶 130g
糯米粉 56g
细砂糖 40g

种面团

高粉 264g
牛奶 160g
酵母 5g

配料

蜜豆 200g

原味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

糯米蜜豆排包的做法步骤

1
将种面团所有材料放入厨师机盆中，启动揉面程序
2
揉成光滑面团放在温暖的地方进行发酵
3
发酵三倍大小
4
拿起发酵好的种面团，再将所有主面团材料放入厨师机盆，再将种面团撕成小块一起放入启动揉面程序
5
揉至扩展阶段，能拉出薄薄的手膜
6
取出面团整圆盖上保鲜膜松弛15分钟
7
分成8等份小面团，揉圆再盖上保鲜膜松弛15分钟
8
取出一份擀椭成圆面片，长度最好和烤盘的宽度差不多
9
放上一排蜜豆稍稍按平从一侧卷起
10
收口接缝处捏紧
11
全部做好整齐的摆放在抹了一层黄油的烤盘里，放在温暖有一定湿度的地方进行二次发酵
12
发酵至2.5倍大小
13
表面间隔排放事先剪好三条宽度相等的油纸长条，均匀的筛入一层高粉
14
小心把油纸条移开
15
烤箱预热好160度中层烤30分钟，中途上色满意加盖锡纸
16
排包出炉
17
成品图
18
排包组织棒棒哒～好吃看得见^_^

小窍门

配方中炼乳也可换成鲜奶油，量不变

来自美食天下心美食的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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