踏雪寻梅【立体创意饼干】

9张图片

“白雪皑皑的大地上，梅花悄悄地开了，冰肌玉骨，逸趣横生。放眼望去，一个纯净的世界，一切似乎都是透明的。梅林深处，是梦的天堂，俊俏的花瓣，娇小的花蕊，平添无穷妩媚。愈是冰天雪地，梅开得愈精神，愈灵气。清香阵阵，沁人心脾。有时花枝还结着冰，冰裹着可爱的梅花，变得越发清纯。雪在梅里，梅在雪中，纷纷扬扬，书写绝尘的唯美。趁尘世静好，馨香萦绕，一起踏雪寻梅，寻找永恒的浪漫~~~”

食材明细

主料

糖霜

糖粉 100克
蛋清半个
柠檬汁 数滴

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

踏雪寻梅的做法步骤

1
所需材料称好备用。（如果没有枧水，可用纯碱和水以1:4的比例配制）菜谱中使用的是【柏翠PE5459一键飞梭大容量烤箱】
2
盆里放入糖浆，枧水，搅拌均匀后放入玉米油。
3
筛入低筋面粉。
4
和成光滑的面团。
5
分出一多部分面团，揉入可可粉。（可可粉的用量两三克左右，揉至满意的颜色即可）
6
余下的面团加入食用红色素揉均匀。全部揉好后，盖上保鲜膜醒3个小时以上。
7
可可面团搓长条状，用刮板压出纹路。
8
直接摆放在烤盘上，随意摆出树干的大致轮廓。(摆放造型可参考网络图片)
9
搓小细长条粘贴上，做小树枝。
10
再多做几个备用的小树枝，避免不小心碰折了还可以补上。
11
均匀的刷上全蛋液。
12
柏翠烤箱预热，上下170度，放入烤箱中层。
13
烤15分钟。5分钟之后把小树枝部分盖上锡纸，降低温度，上140度，下130度，继续烘烤。
14
红色面团擀薄片，用花朵模具刻出大小花片。
15
摆放在烤盘里。
16
放入柏翠烤箱中层，上下120度，烤6分钟。
17
糖霜制作：蛋白半个，打入盆中。
18
加入100克糖粉，数滴柠檬汁。
19
用打蛋器搅拌均匀，成粗线状滴落即可。
20
待树枝和花朵饼干完全晾凉后，用糖霜随意粘贴上小花朵即可。
21
成品图。(可用剩余的面团捏圆锥体，顶端下压凹进去，与树干一起烘烤，外面糖霜装饰做梅花的底座。)
22
众芳摇落独暄妍，
23
占尽风情向小园。
24
疏影横斜水清浅，
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暗香浮动月黄昏。
26
霜禽欲下先偷眼，
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粉蝶如知合断魂。
28
幸有微吟可相狎，
29
不须檀板共金樽。

小窍门

菜谱中使用的是【柏翠PE5459一键飞梭大容量烤箱】容量45L。各家烤箱温度有所差异，请适当调整。（如果家里没有中筋面粉可用70%的高筋面粉和30%的低筋面粉混合，既成中筋面粉。）面团和好后要盖上保鲜膜醒至少三个小时以上，我是晚上和好的面团，第二天开始做，完全没问题一点也不沾手。各家面粉吸水性不同，如果第二天发现面团变硬了，可加一点点的食用油揉几下就可以了。制作过程中材料可根据情况适当调整。小树枝部分及时盖上锡纸避免烤过，树枝的摆放可参考网络图片。

来自美食天下阳光明媚99 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙