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白贝蒸蛋

黑猫警长kitchen

白贝蒸蛋的做法

2张图片

“白贝的鲜，水蛋的嫩滑，几滴香油几滴豉油，味道至简。”

食材明细

主料

凉开水 适量
白贝 8个
鸡蛋 3个

辅料

蒸鱼豉油 几滴
香油几滴

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

白贝蒸蛋的做法步骤

1
准备材料，凉开水的份量与三个鸡蛋差不多相等，1:1的比例。
2
蛋液打散分次加入与鸡蛋等量的凉开水，用蛋抽拌匀。
3
蛋液过滤去掉泡泡。
4
白贝放热水锅里焯熟。
5
把焯熟的白贝放入蛋液中。
6
电饭锅煮饭时显示时间还剩5分钟左右，把蒸架放入锅内，放好蛋液的碟子迅速放入电饭锅内，利用蒸汽焖熟蛋羹，煮饭程序完成后再焖5分钟即可。
7
取出碟子，撒上少许葱花，淋上几滴香油几滴豉油，完成。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

这个蒸蛋技巧能在煮饭的同时把蛋羹焖熟，利用水蒸气的原理以及余温，不用担心蛋羹会变老，做出来的蒸蛋相当嫩滑。

来自美食天下黑猫警长kitchen 的作品

使用的厨具：电饭煲

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