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酸奶香芋戚风蛋糕的做法

  6张图片

为着香芋的蛋糕。本该是椰香,没有椰浆,干脆就用酸奶。其实牛奶也成,但酸奶没人吃。
后来才发现,这方子里,香芋的分量挺多的。香芋其实是个实在货,分量感十足,用量比面粉还多。好像也因此,这戚风掂在手里也略有些实在感。
不太清楚这烤箱的脾性,按照往日的习惯,旋了个140左右,竟然也裂了个花儿绽放。而今倒也不太介意了。也不影响吃。
好想看看断面的紫色,还是等人都到了再切吧。。。
吃到嘴里才知道,所谓的实在与厚重,都只是想象。。。。

食材明细

主料
辅料

酸奶香芋戚风蛋糕的做法步骤

  • 酸奶香芋戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    用料:鸡蛋2个,蒸熟香芋45克,酸奶42克,细砂糖33克,玉米油15克,低筋粉38克
  • 酸奶香芋戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    香芋捣碎,加入酸奶搅拌均匀。
  • 酸奶香芋戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入蛋黄和13克细砂糖,搅拌均匀。
  • 酸奶香芋戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入玉米油,搅拌均匀。
  • 酸奶香芋戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入低筋粉,
  • 酸奶香芋戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    拌成均匀面糊,备用。
  • 酸奶香芋戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白搅打成粗泡,分三次加入剩下的糖搅打。
  • 酸奶香芋戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    成为偏硬性发泡的状态。
  • 酸奶香芋戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    取三分之一蛋白到面糊中,拌匀。
  • 酸奶香芋戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    倒回蛋白中,
  • 酸奶香芋戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    拌匀。
  • 酸奶香芋戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒入六寸活底圆模中。
  • 酸奶香芋戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    震平表面。
  • 酸奶香芋戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    放入烤箱,中下层,上下火135度,烤约40分钟左右。
  • 酸奶香芋戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    出炉后立即倒扣,
  • 酸奶香芋戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    冷却后翻面。
  • 酸奶香芋戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    脱模。

小窍门

芋头含水量会根据品种及烹饪方式而不同,可用酸奶来调整浓稠度。
拌面糊时不宜划圈搅拌,以免面粉起劲,蛋糊消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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