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法式水果塔

法式水果塔的做法

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“喜欢酸酸甜甜的口感，我做了这款小清新的法式水果塔，酥酥的塔皮，挤上满满的香草卡仕达酱，搭配奇异果和树莓，会带给你不一样的味蕾体验。”

食材明细

主料

低筋面粉A 150克
蛋黄 20克
糖A 15克
牛奶 130克
糖B 20克
香草粉 2克
奇异果 适量

辅料

黄油A 60克
盐 1克
全蛋半个
低筋面粉B 10克
黄油B 5克
清水 40克
树莓适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

法式水果塔的做法步骤

1
盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
2
将面粉A和黄油A搓成玉米屑状
3
一个蛋黄加清水、盐、糖A，搅拌均匀，倒入盆里，揉成面团。
4
将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
5
牛奶加热至沸腾
6
取全蛋半个、糖B、低筋面粉B、2克香草粉，搅拌均匀，分两次加入牛奶中。
7
不断地搅拌，小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅。
8
关火后加入黄油B，搅拌让黄油融合进去。
9
做好的卡仕达酱，冷藏后备用。
10
在面团上放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
11
将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做3个。
12
用擀面杖把多余的挞皮压掉。
13
用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。
14
在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤10分钟。
15
从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，装入裱花袋。
16
裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。
17
铺上奇异果和树莓即可，自己吃馅料可以多放一点。
18
也可以根据自己的喜好，随心替换水果。

小窍门

1.卡仕达酱也可以用淡奶油替换，水果也可随意替换。
2.如果喜欢口感酥一点，烤挞皮时间可以延长5分钟左右。

来自美食天下童尐果的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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