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【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包的做法

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今天开始我们一起来探索面包的新世界吧!先从常见的餐包入手来了解面包的基本制作流程,用之前制作马芬的模具就能让它变身萌萌小蘑菇,你也可以在二次发酵前裹入喜欢的馅料,让它更有内涵。移步上烘焙公众号(微xin搜索:上烘焙),还可以观看制作视频哦!

食材明细

主料
辅料

牛奶蘑菇小餐包的做法步骤

  • 【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包的做法步骤:1
    1
    将除黄油外的原料揉成表面光滑的面团,牛奶留10g视面团状态添加
  • 【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包的做法步骤:2
    2
    加入黄油揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至2倍大
  • 【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包的做法步骤:3
    3
    手指沾面粉在面团中间戳洞,面团不回缩说明一发到位
  • 【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包的做法步骤:4
    4
    取出面团按压排气,分割成12个小球,每个约40g,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
  • 【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包的做法步骤:5
    5
    将松弛后的面团擀成中间厚四周薄的圆形,放入红豆或其他馅料
  • 【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包的做法步骤:6
    6
    马芬模涂油,面团收口朝下放入,送烤箱进行二次发酵至两倍大
  • 【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包的做法步骤:7
    7
    烤箱预热180°,二发结束后在面包表面刷蛋液,撒芝麻
  • 【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包的做法步骤:8
    8
    烤箱中层十五分钟,出炉后烤网上晾凉

小窍门

成型的面团应该略湿,才有利于出膜,手指按压稍微粘手
二发时可以在烤箱放一杯温水保持湿度
一发30度二发35度
来自 美食天下 上烘焙 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   早餐   快餐  

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