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【上烘焙】奶油泡芙

【上烘焙】奶油泡芙的做法

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食材明细

主料

黄油 80g
鸡蛋 3个
盐 1/8小勺
淡奶油 200g

辅料

低筋面粉 100g
糖 20g
水 160g

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

奶油泡芙的做法步骤

1
将黄油、糖、盐和水放入锅里小火加热，并搅拌至黄油融化
2
待水开始沸腾时一次性倒入面粉，迅速搅拌至无干粉，关闭炉火
3
将打散的蛋液逐渐加入面糊并搅拌均匀，至提起打蛋器时拉出倒三角的丝带状长尾
4
烤箱预热190°，面糊移入裱花袋，这里用中号八齿裱花嘴，烤盘铺油纸间隔挤出面糊，沾水按扁尖头
5
送烤箱中层烘烤20分钟，表皮上色取出晾凉
6
淡奶油加糖打发至适于裱花的状态，纹路清晰状态硬挺，泡芙底部戳洞挤入奶油

小窍门

加蛋液的量以拉出倒三角长尾为度
泡芙壳要冷却后才能挤入奶油，奶油现吃现挤
泡芙壳可以冰箱冷冻保存，吃前复烤几分钟

来自美食天下上烘焙的作品

使用的厨具：电烤箱

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