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鲜蔬鱼卷鸡蛋羹

雅雅杨小厨

鲜蔬鱼卷鸡蛋羹的做法

2张图片

“鸡蛋的营养价值很高，普通的鸡蛋如果能够花一点心思就能做出即营养而颜值又高，这样一道菜一上桌就会更吸引小朋友的食欲鸡蛋和鱼片同样滑嫩，口感清淡鲜美，并且蛋白质丰富，是时候给蒸蛋来点花样啦。多花点心思❤️让宝宝不再挑食”

食材明细

主料

草鱼 150g
火腿肠 1条
鸡蛋 3只
芹菜梗 20g
红萝卜 50g
凉开水 3颗蛋的量

辅料

姜适量
生抽少许
花生油 少许
胡椒粉 适量
盐适量
料酒少许

清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

鲜蔬鱼卷鸡蛋羹的做法步骤

1
鱼切片,切到需要的份量
2
切好的鱼片加入姜丝，胡椒粉，少许料酒（不喜欢料酒的可不加）
3
鸡肉肠，胡萝卜,材料都切成条
4
腌好的鱼肉把切成丝的材料都卷起来放一旁备用
5
把鸡蛋打散打至蛋白蛋黄都混合再加入等量的凉白开水，再次打至混合，用汤勺瓢去泡沫（或者用过滤网过滤两次）
6
一定要把浮沫瓢干净，像这样的
7
再拿一个碗把过滤好的鸡蛋倒一半出来备用
8
剩下的另一半鸡蛋放入备好的蒸锅里，大火蒸8分钟
9
把提前卷好的鱼卷摆放在蒸好的鸡蛋里
10
摆好再倒入另一半鸡蛋，大火再蒸8分钟
11
蒸好的鲜蔬鱼卷鸡蛋羹出锅后淋上少许油和生抽

小窍门

很多同学都问要怎样才能把鸡蛋蒸到像布丁一样嫩嫩滑滑的，其实是有小窍门的，蒸之前用锡纸把盘的上方包一层使鸡蛋和蒸汽隔离，这样蒸出来的鸡蛋就会又嫩又滑啦，过滤液能使鸡蛋蒸出来更光滑，◎鱼片用草鱼、稠鱼、黑鱼⼂鲈鱼。做鱼菜的时候片一些鱼片下来即可成全一道别致的美味蒸蛋

来自美食天下雅雅杨小厨的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：羹类

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