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酥皮水果泡芙

小闹and小牛

酥皮水果泡芙的做法

1张图片

“入了烘焙坑以后，给家人做甜品便成了瘾，考虑到家里爸妈的口味，这款泡芙我以水果为主，果酱为辅，酥酥的泡芙，加上芒果，玫瑰香葡萄以及蓝莓果酱，酸酸甜甜的，非常美味”

食材明细

泡芙

低粉 27g
黄油 16g
鸡蛋一个或者一个半
牛奶 42g
细砂糖 5g

酥皮

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

酥皮水果泡芙的做法步骤

1
把酥皮材料混合，放进食品袋揉成圆柱形（根据自己泡芙大小），细砂糖要特别细的那种，放冰箱冷藏
2
把泡芙的黄油，牛奶，砂糖放进奶锅，煮沸
3
将低粉筛入煮沸的液体中，快速搅拌至无颗粒
4
面糊冷却到不烫手，加入鸡蛋，先加一个，后半个一点点加，至能来出倒三角
5
装入裱花袋
6
垂直挤出泡芙糊，间距大一些
7
挤好后，把酥皮取出，切成薄片，放在泡芙糊上，烤箱180度30分钟
8
出炉装入水果果酱就可以享用了
9
这块是从我儿子嘴里抢下来拍照的，熊孩子差点没哭

小窍门

1、烤箱温度根据自己调节，泡芙膨胀以前不要开烤箱门，会蹋，后期上色过深，加盖锡纸（泡芙膨胀需要高温，膨胀后就是上色）
2、鸡蛋的量，要根据所愿材料的吸水性调节，能拉出倒三角形即可，
3、酥皮的黄油提前室温软化，不要化成液体，轻轻按下能按动即可
4、配方是六个的量

来自美食天下小闹and小牛的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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