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水晶虾饺

水晶虾饺的做法

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“明天立冬，别忘了吃饺子。今天周末，赶紧做饺子，明天上班，也能应节。水晶虾饺是广东特色小吃，各大茶楼都能见到的声影。水晶虾饺，皮白如雪，薄入纸，半透明，内陷隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。”

食材明细

主料

澄粉 150克
淀粉 50克

辅料

虾仁 200克
猪瘦肉 100克
胡萝卜 100克
香葱 50克
生抽 3ml
橄榄油 3ml
盐 3克
生姜 5克
海鲜酱 2ml

原味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
高级难度

水晶虾饺的做法步骤

1
虾饺馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好；
2
虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎；
3
把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均；
4
水晶饺子皮：准备好澄粉、淀粉；
5
加入适量的沸水拌均，盖上盖子焖五分钟，揉成光滑团；
6
多次揉面，最后揉成长条，分均匀的小团。
7
把小团擀薄，水晶饺子皮就好；
8
放入腌制好的虾仁馅，包自己喜欢的饺子形状；
9
把包的饺子放入蒸笼中；
10
锅中清水煮沸，把饺子蒸笼放入，盖上盖子；
11
蒸10分钟即可，饺子熟了，晶莹剔透。

小窍门

1.水晶饺子皮一定要加沸水，且盖子焖一下；
2.饺子皮可以适量的加入猪肉；
3.虾仁可以留1/3不要剁太碎；
4.包的时候不要太多馅，虾仁蒸熟会膨胀，防止破皮。

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使用的厨具：蒸锅

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