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““一顶小伞,落在林中,一旦撑开,再难收拢。”
“参差的花荫、草莽丛生着星罗棋布的蘑菇,圆鼓鼓、白嫩嫩、晶亮亮。摘一个闻闻,好香呢!”
是不是被这个曾经网红一时的蘑菇包萌到了。
自从在一个宾馆的餐厅看到这款蘑菇包,心里就长了草,喜欢的不得了。回家询问了度娘,看到各种做法,也尝试了一些做法,总觉得外形不尽人意。
自己慢慢尝试,做出的这个版本最仿真.
要做好蘑菇的形状,面团不可太软,要稍硬。面团软了最后成型会变形,而且面团第一
次醒不要时间长了,以免发酵影响操作。而第二次发酵一定要到位出现裂纹才好。”
食材明细
仿真蘑菇包的做法步骤
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1
.酵母用少量水化开倒入面粉中加入水活成面团醒10分钟(水的量大概130克)
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2
可可粉、粘米粉混合均匀慢慢加入水成稠一点的糊(水的量大概15克左右)
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3
面团取出揉匀,取大约3/4的面团搓成长条后下成剂子(我的大约25克左右)
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7
用刷子均匀刷满蘑菇坯子(要刷的下一点,不然发酵的时候会露出白色来)
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8
剩下的面团搓成食指粗的小条,再切成小段(长、短不同更逼真)
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9
放到湿润的屉布上,依次做完发酵30分钟左右冬季时间要长些)
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11
锅内加水烧开,放入蒸蓖,中火蒸15分钟关火(关火后不要打开盖子,2分钟后再打开)
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12
最后蘑菇底下戳个洞把柄插入即可(好像有点粗暴哈)
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小窍门
1:面团第一次醒不要时间长了,以免影响操作。第二次发酵一定要到位出现裂纹才好。
2:可可糊要稠一些,刷到蘑菇上要均匀,稍微厚一些。
使用的厨具:煮锅